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El precio de un pavo de tamaño promedio en Colombia ronda los $120.000 a $250.000 pesos
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El costo de una cena navideña depende de la elección del platillo, el número de personas a servir y el lugar de compra
En la temporada navideña, los gastos familiares suelen aumentar considerablemente. Entre regalos, ropa nueva y, sobre todo, la cena navideña, muchas familias se enfrentan al desafío de organizar celebraciones especiales sin exceder su presupuesto.
En este contexto, tres de los platos más populares para la cena de Nochebuena son el pavo, la lechona y los tamales.
El pavo relleno es un plato icónico de las celebraciones navideñas, especialmente en América del Norte y algunos países de Latinoamérica. Según el chef José Luis Barrantes, entre los ingredientes clave para este plato se encuentran el pavo entero, hierbas como romero y tomillo, frutas como manzanas y pasas, y vino o jugos para el marinado.
El precio de un pavo de tamaño promedio en Colombia ronda los $120.000 a $250.000 pesos, dependiendo del peso y si está pre-maridado. En la casa del pavo, el valor del kilo del pavo entero crudo esta a $23.500 pesos y recomiendan dos porciones por kilo. Los precios de los pavos en esta empresa van desde $190.000 pesos. Por otro lado, en Tiendas Jumbo, un pavo entero sin viseras está en aproximadamente $170.000 pesos.
Si se incluyen acompañamientos como puré de papa, ensalada y salsa de arándanos, el costo total de esta cena puede llegar a los $250.000 pesos. Sin embargo, Barrantes recomienda optar por pollo relleno como alternativa económica, reduciendo el gasto a la mitad sin perder el espíritu festivo.
La lechona es un símbolo de las fiestas en varias regiones de Colombia. Su preparación tradicional incluye carne de cerdo, arroz, arvejas y especias como comino y ajo. Este plato, aunque delicioso, puede ser costoso debido al precio de la carne. Adquirir una lechona para 10 personas puede costar entre $250.000 y $400.000 pesos, dependiendo de la región y del proveedor.
“Una recomendación para hacer una cena navideña más económica es optar por cortes más pequeños o menos costosos, como pollo relleno en lugar de pavo o una pierna de cerdo en lugar de lechona completa”.
“Pues ambos niveles de gasto (en comidas navideñas y en regalos) presionan precios al alza y es por eso el comportamiento estacional de la inflación”.
En Lechoneria pig house para 20 personas está en $280.000 pesos y para 50 personas estaría en $400.000 pesos. Además ofrece platos de distintos precios para comer en el punto de venta (rondan entre $6.000 a $20.000 dependiendo del tamaño). Por otro lado, en Lechonería Chaparral para 50 personas una lechona se encuentra por un valor de $420.000 pesos.
Para reducir costos, Barrantes sugiere optar por una pierna de cerdo al horno, preparada con una mezcla de especias y acompañada de arroz con arvejas. Esta versión puede costar cerca de $150.000 pesos para 6 personas.
Los tamales, presentes en gran parte de América Latina, son una opción más económica y accesible. La receta básica incluye masa de maíz, carnes como pollo o cerdo, vegetales como zanahoria y papa, y hojas de plátano para envolver. Según Barrantes, este plato se adapta bien a las necesidades de cada familia.
Preparar tamales en casa puede costar alrededor de 80.000 a 100.000 pesos para una docena. Adquirir tamales ya hechos en tiendas o mercados eleva el precio, llegando a los 120.000 pesos por docena.
En Tamales Tolimenses del Viejo Felix el precio del tamal varía dependiendo del contenido y el tamaño de cada uno. Por ejemplo, el tamal tol corriente está en $8.300 pesos y pesa 500 gramos. También está el tamal tol súper especial con un peso de 750 gramos a $10.300 pesos.
El director de Gandini Análisis, Gregorio Gandini señala que durante la temporada navideña, el gasto en alimentos y regalos presiona al alza los precios, un fenómeno conocido como inflación estacional. Además, menciona que la variación en los costos de ingredientes como el pavo, la lechona y los tamales puede influir en las decisiones de compra.
"La variación de precios puede afectar la composición de la cena, dependiendo mucho de la región, ya que hay elementos muy tradicionales como el ajiaco, los tamales o cosas por el estilo que se mantienen por tradición”, comenta Gandini.
Si bien la cena navideña es una parte fundamental de las celebraciones, los expertos recomiendan planificar con anticipación, aprovechar ingredientes de temporada y considerar alternativas caseras para mantener la esencia de la Navidad sin comprometer el presupuesto.
A su vez, instan en que el Gobierno debe tomar una decisión consecuente con las metas que tiene el país en reducción de inflación
Este acuerdo reafirma el compromiso de ambas entidades con el desarrollo de herramientas estadísticas de alta calidad
Aunque alguno gremios insisten en un aumento de doble dígito, para los analistas es más viable no alejarse mucho de la inflación
