"En Frisby, vendemos 905.000 pollos al mes, con ingresos de unos $919.000 millones"

En 2023, Frisby ajustó tres años seguidos como la cadena más vendedora del país en su segmento. Su presidente y cofundadora, Liliana Restrepo, habló en Inside LR y destacó que el año pasado la cadena vendió un total de $919.000 millones, cumpliendo así las metas previamente trazadas.

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En el primer trimestre de 2024, tal como lo indicó, ya se siente el ciclo de desaceleración económica, aunque indicóque confía en que superarán el volumen de producto que venden en la actualidad, el cual asciende a 905.000 pollos al mes, aproximadamente dos por minuto.

Las estrategias para cuidar la marca y potenciar el capital humano que hace posible la operación, fueron parte de los temas más sobresalientes.

¿Cómo les fue el año pasado en términos de ingresos operacionales?

Frisby es una marca muy querida por los colombianos y estoy altamente agradecida con todos nuestros clientes. Gracias a todos ellos pudimos cumplir el presupuesto en un 97% y tener ventas por poco más de $919.000 millones.

Esto nos lleva a cumplir las metas que teníamos establecidas y nos invita a seguir trabajando, incansablemente, para darle la mejor experiencia a nuestros clientes.

¿En términos porcentuales, de cuánto fue el crecimiento frente a 2022?

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El crecimiento fue de 20% y se debe a una estrategia muy clara de mercadeo y a un continuo comité comercial que tenemos,porque con la dispersión geográfica es muy importante tener esta conversación con todos nuestros directores de operaciones en las diferentes zonas del país, para poder acompañarlosy darles el soporte que se requiere y ofrecer esa experiencia que estamos buscando.

¿Cómo se comportaron los ingresos y las utilidades en el primer trimestre de 2024?

Este primer trimestre estuvo complejo, por debajo de nuestras expectativas y eso se ha identificado en menos transacciones; eso quiere decir que hay menos visitas a los restaurantes.
De modo, que ya estamos viendo ese impacto de esta ralentización de la economía y esperamos poder superarla.

¿Cuáles son los planes para superar este ciclo económico?

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Acabamos de hacer un lanzamiento muy exitoso: la línea Nashville, que es picante, habíamos identificado que era un producto que nos hacía falta y es muy apetecido entre las personas jóvenes.
De modo que decidimos enviar a nuestro persona Frisby a Nashville para que trajera esa receta mágica y ha sido un éxito, y también la miel picante que puede acompañar a los tender y la incluimos también en la hamburguesa extrema que tiene doble filete de pechuga.

También tenemos una proyección en crecimiento porque creo que, cuando tenemos mayor presencia en el mercado y estamos más cerca de los consumidores, viabilizamos que nos visiten.

Ya tenemos 280 puntos de venta en 60 cabeceras municipales, en las principales ciudades y hemos llegado a lugares tan distantes como Yopal. Nos hemos puesto en la tarea de llegar a donde el cliente nos está esperando y eso ha sido muy positivo.

¿Contemplan nuevas aperturas este año?

Tenemos una proyección de abrir 15 puntos de venta en distintos lugares de Colombia. Además, tenemos un programa de remodelación y reubicación de 23 puntos de venta para actualizar todo lo que es la imagen y la tecnología.

Y tenemos una marca, un concepto muy exitoso que es Wingz, como su nombre lo dice, el producto principal son las alitas con diferentes sabores, pero también hay hamburguesas, es un menú más casual y lo tenemos en seis restaurantes en ciudades capitales como Bogotá, Medellín, Manizales y Pereira. Estamos con el propósito de expandir esa marca porque consideramos que es un concepto muy ganador y ha sido bien recibido.

Hace dos meses abrimos la planta de derivados de pechuga, que tenemos contigua a la planta 1 y eso nos va a permitir tener mejor respuesta a productos sin hueso que hoy están siendo muy demandados.

¿Cómo cuidan la marca?

Nuestro propósito siempre fue ir más allá de lo que puede ser la generación de las utilidades. Nuestros seis valores son respeto, coherencia, transparencia, confianza, curiosidad, y responsabilidad compartida. Eso nos ha mantenido en el mercado por más de 46 años, porque los valores no cambian en el tiempo. La fórmula consiste en entender que primero somos seres humanos para luego hacer bien eso que nos gusta.

¿Cuántos franquiciados tienen hoy y cuántos empleos generan?

Un 20% de los restaurantes están franquiciados; de eso, 80% son directos y tenemos en todo el grupo más de 5.600 colaboradores.

¿Cuántos pollos venden?

Nosotros vendimos 905.000 pollos el año pasado. Tenemos un 20% del mercado, según la firma de mercado Raddar, esa es la cifra con la que yo muevo porque la realiza un externo y es la que nos entregan cada mes.

¿Creen que este año podrían superar ese volumen?

Tenemos toda la energía enfocada en ello. En mí sí está que lo vamos a superar y creo que en la mayoría también porque ese es el propósito.

Ahora que la inflación está cediendo, ¿cuáles son las expectativas?

Esperamos que esta inflación siga cediendo y posibilite que más personas puedan llegar a Frisby, que pueda haber más posibilidad de ofrecer productos al alcance del consumidor.

EL PERFIL

Liliana Restrepo actualmente es la presidente de Frisby, presidente de la Fundación Frisby, así como presidente de la junta directiva de Empresarios por la Educación capítulo Risaralda. Es miembro de junta de la Andi. Estudió economía en la Universidad Libre de Pereira y tiene un posgrado en Gerencia de Proyectos de la Universidad San Francisco de Quito. Se ha formado en coaching ontológico, programación neurolingüística y facilitación en programas de transformación organizacional y comunitaria. Junto a Alfredo Hoyos Mazuera fundó Frisby en 1977, la primera cadena de pollo apanado del país.