El Times Square se convirtió en un destino gastronómico que continúa en crecimiento

La Times Square de Nueva York es famosa por sus turistas, sus teatros y sus luces de neón. Pero lo que no es tan conocido (a pesar del infame Guy's American Kitchen & Bar de Guy Fieri) es su comida.

Sin embargo, ahora, el pantano de la comida deslumbrante se encuentra en medio de una revolución gastronómica. El ejemplo más claro es GUI, el elegante restaurante de carnes de dos pisos que abrirá en la Octava Avenida el 22 de febrero y que ha reutilizado una antigua tienda Staples. El espacio dorado ofrecerá cortes de alta calidad de carne wagyu, carritos móviles de caviar y mariscos prístinos y un programa de cócteles de lujo. "Vimos una oportunidad de traer algo diferente a este vecindario lleno de energía: una experiencia de restaurante de carnes estadounidense refinada pero accesible", dice el chef Sungchul Shim, que también opera los comedores con estrellas Michelin Mari y Kochi.

Otro experto en hostelería que ve oportunidades en Times Square es Danny Meyer . El famoso restaurador y su Union Square Hospitality Group acaban de reabrir el View, transformando el cansado bar giratorio lleno de turistas en una obra maestra diseñada por David Rockwell , con torres de mariscos y chuletas con hueso.

“Es imposible imaginar Times Square sin pensar en dos motores comerciales eminentemente poderosos de ese barrio: el teatro de Broadway y el turismo. Por sí solos, esos dos motores pueden llenar un restaurante”, afirma el fundador de USHG. “Al crear lo que esperamos que se convierta en un destino gastronómico para los neoyorquinos, nuestro objetivo es que la energía de la zona circundante fluya a través de nuestras puertas, manteniendo nuestros asientos llenos”. Añade que el restaurante en los pisos 47 y 48 sobre Times Square permitirá que tanto los neoyorquinos como los visitantes “vivan Times Square desde una nueva perspectiva”.

“Salir a cenar es una extensión del tipo de conexión, descubrimiento y ritual que ofrece Broadway, y tiene sentido que la hospitalidad esté mejorando para satisfacer este compromiso renovado”, agrega Rockwell.

Entre los nuevos vecinos de Meyer en Times Square se encuentran el restaurante de pizzas See No Evil, dirigido por un chef, y el restaurante de dumplings Din Tai Fung . También está a una cuadra del nuevo proyecto de entretenimiento y hotel de 2500 millones de dólares, TSX Broadway .

“Los restauradores están invirtiendo dólares en este mercado, porque gente de todo el mundo viene a Times Square y quiere una experiencia gastronómica única”, afirma Tom Harris, presidente de la Times Square Alliance. Atribuye el hecho de que la inversión en zonas peatonales sin coches, así como el aumento de la vigilancia policial y la mejora de las condiciones sanitarias, hayan contribuido a atraer a más restauradores a la zona. “La marea alta levanta a todos los barcos”, afirma. “Estamos trabajando para promover la seguridad pública, las condiciones sanitarias y las plazas peatonales. Los negocios nos han seguido”.

Según la Times Square Alliance , las mejoras han provocado un aumento tanto del tráfico peatonal como del gasto en comidas en restaurantes. En diciembre de 2024, el tráfico peatonal aumentó un 17,5 % con respecto al mismo período del año anterior, y en enero se registró un aumento del 7,2 % con respecto al enero anterior, a pesar del clima más frío de 2025.

Del mismo modo, los comensales están desembolsando más dinero. En 2024, los visitantes nacionales gastaron 135 millones de dólares en los comedores de barrio, 12% más que en 2023. Los residentes de los tres estados gastaron US$64 millones, 6% más que el año anterior. Incluso los residentes de la ciudad de Nueva York, que tienden a evitar Times Square, desembolsaron US$125 millones, 8% más que en 2023.

A continuación le presentamos una práctica guía gastronómica en Times Square, protagonizada por las seis últimas incorporaciones notables, además de cuatro lugares que no debe olvidar.

Recién llegados

EspañolGUI Steakhouse
Un martini con un vermut impregnado de jugo de carne servido con una guarnición de cecina casera es una forma de comenzar una noche en GUI (pronunciado "GOO-ee"). El restaurante de carnes con aires estadounidenses servirá carne de res de primera calidad nacional añejada en seco y wagyu japonés A5 (23-32 dólares la onza, según el corte) chamuscada en parrillas Josper y binchotan, mientras que un carrito de pescadores repleto de opciones como ostras, navajas, vieiras vivas y uni hace su ronda. Si bien habrá algunos guiños a la provincia natal del chef Shim, Jeolla, una región de Corea del Sur conocida por su rico patrimonio culinario (como el sundubu jjigae, un guiso de soja fermentada con almejas, US$20), el corazón del concepto es un restaurante de carnes clásico con refinadas influencias coreanas. Hay tocino doblemente cocido de corte grueso con glaseado chunjang ($32) y un filete plano estilo galbi con risotto de cebada ($45).

El restaurante, con capacidad para 120 comensales y equipado con mesas de madera pulida, asientos de terciopelo verde oscuro, biombos Shoji intrincadamente tallados y fondo de vidrio dorado, se encuentra subiendo las escaleras o a través de un ascensor renovado de la época de Staples. En la planta baja, el Bar 92 es un bar clandestino con una barra trasera de madera oscura y nácar hecha a medida. Aquí puedes comer un sándwich de wagyu katsu junto con otros bocadillos como una hamburguesa de camarones y saborear ese Gui-tini con infusión de carne. 776 Eighth Ave.

Din Tai Fung
Es raro que un vertido genere el tipo de frenesí reservado para Taylor Swift, pero la llegada de Din Tai Fung ha convertido a Times Square en un epicentro para los fanáticos del xiao long bao. El restaurante, aproximadamente del tamaño de un hangar de aeropuerto con 25.000 pies cuadrados, tiene capacidad para 450 personas, pero aún no es lo suficientemente grande para contener a las masas. El menú destaca el maravilloso dim sum (bollos al vapor esponjosos, potstickers de base crujiente) y las chuletas de cerdo cubiertas de arroz frito, pero el XLB, pellizcado a mano con 18 pliegues, relleno de cerdo Kurobuta marinado, ES lo que todos buscan. 1633 Broadway

El bar The View
Meyer y su socio de diseño de toda la vida, David Rockwell, han revitalizado el emblemático bar turístico The View. El bar, que gira lentamente contra el horizonte de Manhattan en el piso 48 del hotel Marriott Marquis, ahora parece un escenario de Mad Men , con su neblina melancólica de iluminación ámbar, detalles en latón y azul y muebles modernos de mediados de siglo. Los cócteles Old-fashioned, servidos en vasos pesados ​​de cristal tallado, están bien hechos; cuestan US$22, al igual que la mayoría de los cócteles. Abajo, en el piso 47, hay un pianista de jazz en el suntuoso comedor con paredes de vidrio. La chef ejecutiva Marjorie Meek-Bradley ofrece un menú americano con croquetas de cangrejo, pollo asado con ensalada tibia de judías verdes y pan ($36) y lubina negra "en papillote" servida junto a la mesa en un bol de pergamino, así como pasteles de capas, helados y la clásica tarta de queso neoyorquina. Con la coreografía de la ciudad girando, es cena y espectáculo. 1535 Broadway

See No Evil Pizza
Este sensacional local de pizzas de un ex alumno de Gramercy Tavern se esconde en la estación de tren 1 del centro de la ciudad, en la calle 50 y Broadway. La pizza del chef ejecutivo y socio Edward Carew tiene una corteza fermentada durante tres días, por lo que es aireada y masticable. Luego se cubre y se hornea en un horno de pizza Marra Forni de última generación. Las selecciones cambian según la temporada: cuando hace frío, puede encontrar la Funghi, con ajo asado, fontina y limón que acentúan los hongos recolectados. La Hell Pie, bañada en soppressata picante, pepperoni y chile calabrés, es un clásico.

Después de la pizza, pasa por Nothing Really Matters , el bar clandestino súper cool del restaurante , al que se accede a través de una discreta puerta. La coctelera principal Cyllan Hicks (Double Happiness; Grand Banks) prepara cócteles innovadores agrupados por licor. Prueba el Cloak & Dagger, un aperitivo invernal para dos ($36) que combina whisky, centeno y oporto con la calidez del clavo, el arce y el humo, junto con una lista de clásicos sólidos. 210 W. 50th St., Concourse 1

Dear Irving
Cuando abrió en octubre, este bar de cócteles en el quinto piso trajo consigo un mundo de civilidad y sofisticación a Times Square. El espacio es brillante y glamoroso, con una barra enorme en forma de letra "O" y profundos sofás de terciopelo aplastado. Los cócteles cuidadosamente mezclados ($20) servidos en elegantes vasos incluyen una sección entera dedicada a Gibson y una lista enfocada en licores del estado de Nueva York, como un Autumn Smash, hecho con centeno de New York Distilling Co. El menú también tiene la opción de excelentes cócteles: rollos de caviar, hamburguesas au poivre y tataki de atún con costra de sésamo. Es un gran lugar para picar algo antes del espectáculo o tomar algo después del trabajo. 1717C Broadway

All'Antico Vinaio
Incluso después de dos años, los sándwiches como comida de destino se sienten frescos y crean colas en la cuadra. La grandeza de la importación florentina comienza con el pan: schiacciata aireada y recién horneada, una combinación entre focaccia y pizza bianca. Luego está todo lo que hay dentro, desde Salame toscana, con crema de pecorino, crema de alcachofas y berenjenas picantes en La Favolosa ($20) hasta roast beef poco hecho, combinado con crema de cebolla y porcini, tomate y rúcula para The New Yorker ($19). El menú es largo, pero no hay elecciones equivocadas. 1450 Broadway

Los clásicos
Aldo Sohm Wine Bar
Si hay un lugar que siempre ha estado en Times Square y que hace que valga la pena la avalancha de turistas, es este bar y lounge de Aldo Sohm, quien también es el director de vinos de Le Bernardin, galardonado con tres estrellas Michelin, al otro lado de la calle. Sohm trata el bar como si fuera su propia sala de estar, organizando noches de trivia los martes y el #9PMPour, donde elige una botella favorita y la sirve para todos los que están en el bar todas las noches a las nueve en punto.

El vino es lo que hace que el lugar sea notable: las selecciones provienen de pequeños productores naturales, así como de productores elogiados del Viejo Mundo. Pero el menú, supervisado por el equipo culinario de Le Bernardin, va mucho más allá de los quesos y charcutería habituales, que combinan bien con el vino, con una sección de palomitas de maíz de alta calidad, una variedad de tartas flambeadas y sándwiches calientes como una pita de cordero y merguez con yogur de hierbas. 151 West 51st St.

Gallaghers
Desde 1927, Gallaghers ha sido el lugar de referencia de Times Square para los carnívoros, un legendario bar clandestino convertido en restaurante de carnes especializado en Manhattans, almejas al estilo casino, steak tartar y una gran variedad de filetes y chuletas añejados en seco cocinados sobre sus características brasas de nogal. No solo es un gran lugar para comer carne añejada en Times Square (un refugio civilizado del ritmo frenético de la ciudad), sino que también es uno de los mejores restaurantes de carnes de Nueva York . 228 W. 52nd St.

Sky Pavilion
Uno de los mejores restaurantes de Sichuan de la ciudad se encuentra en una cuadra deteriorada de la calle 42, a un tiro de piedra de la Autoridad Portuaria. El chef Zhong Qing Wang se formó con varios maestros chefs de Sichuan; su primer restaurante en Manhattan, La Vie en Szechuan, cerró durante la pandemia. Su nuevo hogar es Sky Pavilion, que ha recibido excelentes críticas. En un salón de banquetes insulso y de ladrillos a la vista, encontrará un menú impresionante tanto en amplitud como en calidad. Entre los platos de intensos sabores, destacan el pescado entero braseado con carne de cerdo molida; el pudín de tofu recién hecho en una olla de piedra con aceite de chile, cebolletas y chiles encurtidos; y el famoso conejo salteado al estilo Zigong, que canta con múltiples chiles y granos de pimienta de Sichuan (naturalmente) que adormecen la boca. 325 W. 42nd St.

Carmine’s
Carmine’s es el Disney de Nueva York. Comida italiana: enorme, bulliciosa, llena de diversión y casi agotadora en su energía ilimitada y porciones de tamaño titánico . Camareros con impecables camisas blancas corren por el comedor de 13.000 pies cuadrados llevando bandejas familiares de muy buen pollo a la parmesana cubierto de mozzarella burbujeante, grandes tazones de albóndigas, cremosos penne alla vodka, montones de pan de ajo tostado y ensalada César generosamente condimentada. Hay un bullicio cautivador, casi vertiginoso, en el restaurante que está a la altura del de la ciudad. 200 W. 44th St.